Die 3. Generation mit Josef Scherpel spezialisierte sich darauf und verlegte 1970 den Firmensitz nach Dortmund.
Ende der 1970er-Jahre riss er die alte Bäckerei ab und errichtete einen Supermarkt mit integrierter Bäckerei in der Vorkassenzone – die Geburtsstunde unserer Filialen nach dem heutigen Modell. Es folgten die Filialen „Eickel“ und „Rema“ ebenfalls mit Detlef Malzer als Pächter.
1986 übernahm Hans-Joachim Scherpel als 4. Generation die Bäckerei mitsamt der 3 Filialen. Von nun an gab es die Bäckerei „Scherpel Brot“ und die Verkaufsstellen „Malzers Backstube“, so wie es heute noch ist. Aufgrund des wachsenden Marktes expandierte das Unternehmen, was den Bau eines neuen Firmensitzes in Gelsenkirchen nach sich zog.
2016 schließlich trat die mittlerweile 5. Bäckergeneration mit Christian Scherpel in die Geschäftsführung ein.
